采一片茶葉

聞一縷茶香

茶是春事，春在茶中

春天是一個(gè)充滿希望的季節(jié)，美好總是值得等待，沉寂了一個(gè)冬天的茶樹(shù)在春季綻放出至美芽葉。

春茶，一般指由越冬后，茶樹(shù)第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。通常，春茶是指當(dāng)年5月底之前采制的茶葉，春季的氣候溫暖，降雨適中非常適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。

經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的養(yǎng)精蓄銳萌發(fā)的春茶，養(yǎng)分非常充足，葉色澤油潤(rùn)，葉莖粗，莖結(jié)短，葉梗和葉片顏色一致，葉片厚而小，葉片脈絡(luò)細(xì)密，葉緣鋸齒不明顯，毫毛多。芽頭長(zhǎng)且大，芽頭毫毛密布。是一年中最好的茶葉，有“一兩春茶一兩金”的說(shuō)法。。

都道春茶好，春茶到底好在哪里？

1．內(nèi)質(zhì)豐富，滋味鮮醇

茶樹(shù)為了應(yīng)對(duì)春季多變的溫度和濕度，就需要合成多種氨基酸及糖類物質(zhì)，如茶氨酸、茶多糖等這些物質(zhì)能極大地提升茶葉的滋味和口感。春茶經(jīng)過(guò)沖泡后，鮮爽度、飽滿度和協(xié)調(diào)度都不辜負(fù)茶友期待。

2．香氣馥郁鮮靈

茶樹(shù)經(jīng)過(guò)了一個(gè)冬天的休眠，茶葉內(nèi)累積的醇、醛、醋、氮等芳香物質(zhì)的含量達(dá)到一個(gè)峰值；再加上早春的氣溫不高，這些香氣物質(zhì)更好地保存在了茶葉之中，使得春茶香氣馥郁。

3．經(jīng)久耐泡

這是由春茶的內(nèi)含物質(zhì)決定的，春茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，加之云南大葉種的加成，使得春茶更加經(jīng)久耐泡，滋味飽滿。

4．純凈度高，營(yíng)養(yǎng)豐富。

內(nèi)含物質(zhì)：氨基酸含量高，香氣馥郁，濃烈持久，滋味鮮爽。根部吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)參與氨基酸、蛋白質(zhì)等氮素類化合物的合成，這類物質(zhì)被大量用作春茶的萌發(fā)，大大增加了茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分。除此之外，春茶中還富含維生素，不僅種類多，而且所含比例也很高。

春茶可分為：頭春茶、明前茶、雨前茶三個(gè)概念。

01頭春茶

頭春茶是每年春季第一次對(duì)已經(jīng)達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的芽葉進(jìn)行采摘。

因?yàn)閿?shù)量極少，所以頭采茶被用來(lái)試制成的頭一波春茶，受到茶友的大力追捧。

頭春茶是春季采收的第一批茶葉。

對(duì)于中國(guó)的名優(yōu)茶來(lái)說(shuō)，頭春茶都代表的是最高品質(zhì)，往往是一年中最佳的。但即使是頭春茶，不同種類的茶葉采摘時(shí)間也不一樣。一般來(lái)說(shuō)，高海拔茶區(qū)比海拔低的茶區(qū)采摘時(shí)間晚。

02明前茶

明前茶在清明節(jié)前采制成的茶葉。

茶樹(shù)經(jīng)過(guò)了一個(gè)冬天的休養(yǎng)，本身物質(zhì)含量就較豐富，再加上清明前氣溫普遍較低，茶樹(shù)發(fā)芽數(shù)量不僅有限且生長(zhǎng)速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，故也有“明前茶，貴如金”之說(shuō)。簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)，明前茶本身質(zhì)量不錯(cuò)，由于量少，上市時(shí)間又早，所以對(duì)消費(fèi)者有著不小的吸引力。

03雨前茶

雨前茶在谷雨前采制成的茶葉。

雨前茶雖不及明前茶那么細(xì)嫩，但由于這時(shí)氣溫高，芽葉生長(zhǎng)相對(duì)較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。也值得一買。

美好的事物總是值得期待，莫道普洱春茶晚，多一分時(shí)間滋養(yǎng)，它會(huì)在未來(lái)給你驚喜。

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